あじ竹輪

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無添加あじ竹輪化学調味料・保存料無添加。あじを骨ごと原料にして、その旨味を練りこんだ天然素材の優しい味わい・・・炒め物や、揚げ物、和え物に加えたり、もちろんそのままでも食べれる竹輪は使い道色々・・・その中でもあじを使ったちょっと珍しい【あじ竹輪】のご紹介です。地元熊野や尾鷲で水揚げされた真あじや青あじを使い、手で頭と内臓を取り除きます。あとは、骨ごとミンチにしてすり潰します。食感を調えるため、鮮度のいい上質なたらを主とする白身魚のすり身をブレンドしています。味付けは天日塩や本みりんなどを使い、化学調味料や保存料は一切使いません。生地ができたら金属の棒に巻きつけ、回りながら焼き台の上をゆっくり移動・・・最初は温める程度から序々に温度を上げていき、最後にようやく焼き色がついてあじ竹輪ができあがります。この間約10分ふっくらした【無添加あじ竹輪】の完成です。